Del cerdo se aprovecha todo, dice la sabiduría popular. Por eso, además de deliciosos jamones ibéricos, paletas y embutidos, el cerdo tiene muchísimos cortes diferentes de carne con los que se cocinan diferentes platos. Por ejemplo, son famosas las costillas que se hacen al fuego o en la barbacoa, para que queden crujientes y sabrosas por dentro. Pero… ¿conoces cómo disfrutar de la mejor forma los cortes más populares?
Lomo ibérico
Carne de lomo de cerdo ibérico Montesierra
Es una de las piezas del cerdo más famosas. Se puede preparar al horno si la dejamos en piezas enteras o incluso rellenarlo. Además, también se puede cocer o cortar en filetes para hacerlos a la placha o empanarlos, perfectos para los más pequeños. Esta carne no tiene casi nada de grasa, y tampoco posee huesos ni nervios. Se trata de una carne limpia y sabrosa.
Solomillo ibérico
Solomillo de cerdo ibérico Montesierra
La carne de solomillo es una de las más apreciadas del cerdo, tanto por su sabor como por su textura. De esta manera, se puede preparar a la plancha, con salsas o incluso al horno.
Chuletas de cerdo ibérico
Chuletas de lomo ibérico Montesierra
Las chuletas son sin duda uno de los cortes preferidos del cerdo ibérico porque son magras y muy sabrosas. Suelen ser muy populares también entre los más pequeños de la casa. Este tipo de carne se suele preparar a la plancha en casa o también en la barbacoa. Con poco más que un poco de sal y pimienta quedan perfectas.
Costillas de cerdo ibérico
Costillas ibéricas
Las costillas de cerdo son famosas por su uso en las barbacoas, aunque también son perfectas para adobar y freir o para guisarlas en salsa. Además, se pueden hacer guisos con verduras o patatas y quedan perfectas.
Carrillada o carrilleras ibéricas
Esta parte del cerdo ibérico se conoce como carrillera o carrillada
Es una parte de la cara del cerdo, y se trata de un corte realmente tierno y sabroso. Se pueden preparar cocidas o en guisos tradicionales. Tienen un sabor intenso y normalmente se acompañan con salsas de todo tipo. Por ejemplo, son muy populares las carrilladas con salsa de vino o verduras acompañadas de patatas fritas.
Como ves, el cerdo ibérico ofrece una gran cantidad de cortes de carne que se utilizan a diario en la cocina ofreciendo resultados espectaculares. Además, también puedes contar con la carne de secreto ibérico, la presa o la pluma, opciones fantásticas para la barbacoa y las brasas.
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