El morcón ibérico es un embutido de una calidad excepcional que proviene de la carne de cerdo cuya elaboración es parecida a la del chorizo, aunque tiene características especiales que lo hacen único. La diferencia nace, sobre todo, de su elaboración: el chorizo se elabora con intestino delgado y el morcón ibérico se elabora con el intestino grueso.
El morcón ibérico es una auténtica delicia culinaria que representa la tradición y el sabor excepcional de la gastronomía española. Elaborado a partir de carne magra de cerdo ibérico, se sazona con una mezcla de pimentón y especias, este embutido se caracteriza por su textura suave y su aroma intenso. Al igual que el chorizo, el morcón se cura y seca cuidadosamente, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen, creando una experiencia gustativa única. Su perfil de sabor equilibrado, con un toque picante y ahumado, lo convierte en un elemento imprescindible en las tablas de embutidos y tapas, siendo la elección perfecta para aquellos que buscan explorar los matices más ricos de la carne de cerdo ibérico.
La cuidadosa selección de ingredientes y el proceso artesanal de producción hacen del morcón una auténtica joya gastronómica. Su sabor profundo y su textura indulgente lo convierten en una elección popular en eventos culinarios y reuniones sociales, donde su presencia en la mesa garantiza una experiencia gastronómica inolvidable para todos los presentes.
Morcón Ibérico Montesierra. Imagen de chrisosburn
Además, la carne magra que se utiliza suele ser de una calidad excelente en la que un alto porcentaje proviene de la paletilla del animal.
En general, la elaboración del morcón requiere un picado especial, que se hace a mano poco a poco. Luego, a los trozos cortados del mismo tamaño se les añade el adobo, que ofrece ese sabor parecido al del chorizo. En general este adobo es una mezcla de pimentón, ajo y sal: productos naturales para elaborar uno de los productos ibéricos más sabrosos.
Para embutir la carne del morcón, se requiere una exhaustiva limpieza y revisión de la tripa, de manera que no quede ningún hueco donde se aloje aire y otras impurezas. De esta forma se deja curar. El tiempo requerido para curar un morcón es amplio, ya que se trata de una pieza bastante ancha, por lo que requiere de paciencia y buen hacer.
En Montesierra contamos con deliciosas piezas de morcón ibérico, esperamos que puedas visitar nuestras tiendas en Jerez de la Frontera y Jabugo para disfrutar de este producto tan especial.
